【金澤旅遊】2023最新玩法！鮮魚料理體驗、魚市競標觀摩，這樣玩才內行！加碼推薦金澤必住質感新飯店
來到金澤，走訪人氣打卡景點是必須的，但接下來到金澤有更多不一樣的玩法！本篇兩個今年新誕生的體驗行程＆兩個經典人氣的見學體驗，外加2022年11月金澤新開幕的自然療癒系飯店，保證讓你的金澤旅遊比別人更精彩( ˘ ³˘)♥。
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■ 2023最新體驗行程
1. IN KANAZAWA HOUSE 手作日本早餐 ＋ 近江町市場導覽
吃過日式早餐不稀奇，跟著料理達人谷口老師手作日本早餐才厲害！金澤質感飯店SOKI KANAZAWA（點我看介紹）推出的手作日本早餐體驗，使用金澤季節食材、親手烹調道地的日本早餐，之後再深入探訪近江町市場，專業吃貨請快將這個體驗收進你的金澤旅遊清單內！
「IN KANAZAWA HOUSE」料理教室距離武家屋敷遺跡不遠，改建自一間老屋染物店，一進門就能感受到一股復古懷舊的情懷。
料理體驗內容有削鰹魚片、玉子燒、品嚐鰹魚片現熬出的真正高湯，是不是超級像日劇中媽媽會做的料理！
料理體驗結束後，就能享用這份健康又美味的日式早餐囉～
IN KANAZAWA HOUSE 手作日本早餐＋近江町市場導覽｜點我預約
早餐吃飽後，前往有金澤人廚房之稱的「近江町市場」，近300年來作為金澤的發展和金澤市民的衣食住行的市場而深受人們的喜愛，也是觀光客來必朝聖的景點之一。
走馬看花雖然也能感受到市場的活力、品嚐到市場新鮮的海產小吃，但若想要更深入地認識這裡，由每天都來這裡報到、與各個商家交流、熟知市場大小事、販售金澤食材的網路商店「イチバのハコ」的員工引路導覽，保證會有不一樣的收穫。
各式各樣的水產店，鮮魚、螃蟹、龍蝦、貝類等應有盡有，海鮮控來到這裡一定會失心瘋～
除了生鮮水產外，也有賣現吃的生蠔、海膽等。
也有熬高湯、佃煮、配飯、當零食等用途五花八門的昆布店。
蔬果店也是不可或缺的，但既然在金澤，一定要特別關注石川縣產的「加賀野菜」。水果店除了有新鮮水果外，也有外帶即時享用的柳丁汁、葡萄杯、鳳梨串等。
市場內還有可樂餅店、鮮花店、餐廳等不同類型的商家，認真吃逛起來可能半天都不夠！
IN KANAZAWA HOUSE手作日本早餐＋近江町市場導覽｜點我預約
2. 金澤市中央批發市場-魚市競標觀摩＋ IN KANAZAWA HOUSE料理體驗
「屋哩宇彬呢？」抵達金澤中央批發市場，我開始腦補韓劇《我們的藍調時光》的情節（笑）
在看以濟州島的魚市場為背景的韓劇《我們的藍調時光》時，從沒想過有天能踏進魚市競標市場，就是劇中第一集船長定俊和水產店社長恩喜相遇後前往的魚市，開始清晨的競標，這樣的場景，在金澤就能親眼目睹！
通常只有業者才能進入的批發市場，一般人要探訪這個神秘領域可不容易，但在金澤就有業者推出觀摩金澤中央批發市場，並將當天拍賣的魚帶去料理教室「IN KANAZAWA HOUSE」烹飪及品嚐的體驗行程🐟 預計2023年12月中旬開始販售，若想來點不一樣的金澤之旅，非常推薦參加看看！
行程會先由金澤市的市場事務局的負責人解說整個批發市場、競標流程等，再與水產批發商的負責人到拍賣現場，實際觀看整個競標的過程，絕對會大開眼界並了解到許多以前不知道的水產競標豆知識！
金澤市中央批發市場「魚市場競拍觀摩」＋ IN KANAZAWA HOUSE 料理體驗｜點我預約
金澤市中央批發市場分為青果批發及水產批發兩種，聽說同時有蔬果和水產的批發市場很少見呢！當中，青果批發商有1家、中間批發商有14家，而水產批發商有2家、中間批發商有16家。
據說這邊水產是採用定置網捕魚的方式捕魚，比起其他方式更環保更永續。當天清晨捕獲的新鮮魚類從能登地區陸運過來，當天競標拍賣並分發。
看到這一桶冰，就想起《我們的藍調時光》英珠的製冰爸爸（笑），果然是水產保持新鮮不可或缺的幫手。此外，這裡也有提供冷藏室（運氣好還能實際進去體感零下的冰冷）。
金澤市中央批發市場的第一場競標在凌晨3點半，是日本全國第二早的競標（11月7日捕松葉蟹解禁後，就會跟全國第一早的福岡一樣3點開始競標～），有來自日本各地和金澤當地的水產，因此第一場可說是激戰時刻；第二場則是早上8點半開始，以當地的魚產為主。
這次參加的是第二場競標，觀摩這天因風太大，漁獲量不多，但還是像劉姥姥逛大觀園似的，處處充滿新奇感♡
競標拍賣有幾個場地，陳列各種水產，包含魚、蝦蟹、貝類等。競標會同時舉行，所以要標不同種類的水產，中間批發商還得多派點人手呢！拍賣師喊出起價後，中間批發商用手勢比劃出價金額，大家太熟練專業了，每場都以迅雷不及掩耳的速度完成競標，即使瞬間就結束，過程仍十分緊張刺激，這個臨場感實在是太震撼了！！得標後會在水產上放上中間批發商的店單，競標結束後就開始進行分送。
這裡是為我們導覽的水產批發商「安宅」的市場店面。
雖然這裡沒有屋哩宇彬，但是親切有趣的安宅大叔也為這次的體驗行程帶來許多樂趣！
金澤中央批發市場「魚市場競拍觀摩」＋ IN KANAZAWA HOUSE 料理體驗｜點我預約
魚市競標觀摩完後，將當天出現在拍賣的魚帶到IN KANAZAWA HOUSE烹調（這次就是下面橘紅色的魚），老師選擇用烘烤的方式料理，更能感受魚本身的新鮮滋味。此外，根據時節每堂料理體驗的內容會稍有不同，但都會是以金澤季節食材為主的料理，這天除了烤魚外，切生魚片才是重頭戲。
不是只給你切一刀，而是從完整一條魚開始動刀！！料理絕緣體的我開始緊張了起來(|||ﾟдﾟ)
老師發給每人一條魚，從去頭、去尾、去骨、去皮、取肉到如何切片，一個個步驟示範並親切指導，加上谷口老師健談風趣（有神隱少女湯婆婆的感覺XDD），緊張情緒也緩解不少。第一刀切下去的那一剎那，解鎖我人生碰生魚＆切魚之鎖。
看刀工就知道海斯特平常真的是沒在下廚的XDD
左圖老師和其他同學切的整整齊齊、漂漂亮亮，我的就。。。（果然是沒有比較沒有傷害）
學習完切生魚片，烤魚和白飯也差不多好了～
這份早餐有烤魚、生魚片、味增湯（還是用大家切下的魚頭魚尾熬的）及老師準備的特調配料，是不是超豐盛的！
鰻魚有三吃，老師的生魚片也有三吃♡ 第一吃沾點醬油吃生魚片本身的鮮甜滋味，雖然我切的賣相不好，但魚本身的新鮮度可不減呢！第二吃將老師準備的蔥、金桔、自製胡麻醬加進去一起吃，增加味道的層次感，第三吃則把小黃瓜、茄子、白蘿蔔也一起加進去攪拌，多了一種清脆的口感，放在白飯上還能變海鮮丼飯，是不是超級讚！
下次拿起菜刀不知道是什麼時候，但第一次摸生魚的觸感、當起一日生魚片師傅（？），這樣的經驗非常難忘！謝謝谷口老師沒放棄我XDDDD（淚奔）
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■ 經典見學體驗
1. あめの俵屋｜軟飴糖裝罐體驗
一到這裡就被這棟古色古香的建築給驚艷到，這是金澤歷史最悠久的飴糖屋「あめの俵屋」，天保元年（1830年）創業，已有超過190年的歷史，被登錄為金澤市指定保存建造物。
別有一番風味的外觀，也是很好美拍的地方♡
店內雖然不大，卻有琳瑯滿目的商品，包含原味和生薑、梅子口味的軟飴糖、硬糖禮盒、軟飴糖奶油抹醬等。
俵屋的軟飴糖是用優質的米與大麥為原料製成的，沒有加入砂糖或添加物，卻擁有獨特的輕甜香味且柔軟滑順，非常健康的糖，吃了也不會罪惡！當零嘴單吃之外，軟飴糖也是炒菜料理的好夥伴，能更添菜色風味，也能去除魚腥味，超萬用！（也有提供軟飴糖試吃♡）
＊點我看軟飴糖料理食譜
這裡還有賣吃軟飴糖的棒子，當然用筷子等也可以，如果想要有點儀式感，飴棒也一起打包回家！中間照片的軟飴糖奶油抹醬巨好吃，很適合加在優格或是麵包吐司。
除了購買飴糖伴手禮外，也能報名參加軟飴糖裝罐的體驗。
看似容易卻不簡單，質地柔軟的軟飴糖可是很有份量的！兩根棒子撈起的瞬間，那個重量真的是嚇到我了，緊接著用其中一邊去繞捲起來，再慢慢讓它流進罐子裡。
很需要技巧及耐心（心裡os：還不給我流快一點XDD）
老師看我這個生手的囧樣，口罩下應該是尷尬又不失禮貌的微笑吧。
經過一番努力，終於完美裝罐成功(⸝⸝•̀֊•́⸝⸝)
景點資訊
あめの俵屋
* 地址：石川県金沢市小橋町2-4
* 營業時間：週一～週六09：00～17：30、週日和冬季營業時間09：00～17：00
* 軟飴糖裝罐體驗：週一～週五10：00、10：30、11：00、11：30、14：00、14：30、15：00、15：30（若遇日本國定假日，則不開放體驗預約）
* 體驗費用：1,800円（含稅）★須事前預約
* 交通資訊：JR「金沢駅」徒步20分鐘、城下まち金沢周遊巴士「小橋」下車、金沢ふらっと巴士「小橋町」下車
* 官網：請點我
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2. 福光屋｜酒藏見學
1625年創業於金澤的日本酒品牌「福光屋」，提供僅用米和水釀造的純米清酒！非常稀有且需要經過獨特的發酵過程，整個釀造程序也十分講究，品質不僅有保證，還充滿職人魂，日本酒迷絕不容錯過這裡的酒藏見學！
日本酒釀造需低溫環境下進行，因此冬季是釀酒的黃金時期，11月開始酒藏門上就會掛上新綠的球球「衫玉」，象徵要開始釀酒囉～（海斯特見學時是10月，還是去年掛上、已轉為褐色的衫玉）
福光屋日本酒的原料，不僅採用優質的大米，使用的水還是天賜之水！也就是從日本三大名山之一的「白山」經過100年的緩慢過濾才會抵達釀酒廠井口的「百年水」，聽起來是不是超厲害的ヾ(´∀ ˋ)ﾉ，見學第一站就是品嚐這個百年水，非常純淨好喝，水裡也富含礦物質，是釀酒發酵很重要的助攻手。
之後來到會議室，裡面有展示一些日本酒和過去照片，桌上也放有參考文宣及待會進酒藏要穿的防護衣、鞋套。
進酒藏前，會播一段福光屋造酒過程的影片，光看影片就能深深感受到近400年酒藏的功力與堅持，不愧是歷史悠久的酒藏♡ 影片也超貼心，聲音有日文、英文、法文、中文、廣東話，字幕有日文、英文、法文、簡體字、繁體字可選。
看完影片後接著就是進工廠開眼界啦，除了解說員的介紹外，每個釀酒步驟都有說明牌貼在牆上，能夠實際觸摸或品嚐的，也不吝嗇讓大家體驗，像是下面這個米麴，還讓我們用手擼一擼，看手能不能跟職人一樣光滑（笑）。
工廠裡面也有細分不同製作步驟和過程，解說員都很詳盡地介紹、一一帶我們參觀（長了不少知識呢）。
試吃麴 、認識酵母本人等，都是以前沒有過的經驗，非常有趣。
連熱騰騰剛出來的新酒也能試喝！能不心動嗎？(▰˘◡˘▰)
酒藏見學完後，再試喝三款福光屋的經典人氣日本酒：金澤限定的純米大吟釀、加賀鳶 純米吟釀、黑帶悠々 特別純米（實在是幸福度超高的見學♡）。
酒藏旁的賣店也別忘了逛一逛，各式各樣的福光屋日本酒，每款都看起來好棒，讓人陷入選擇障礙中了XDDD
也有很多與日本酒相關的週邊商品，像是入浴用的清酒、清酒杯器、餅乾伴手禮等。
連美妝護膚品、發酵飲料都有！真的是企圖使人荷包大開誒（笑）
賣店最裡面還設有品酒試飲空間（須事前預約）。
最後海斯特打包了吟釀梅酒、加賀鳶 純米吟釀、兩個清酒杯回家（滿足）。如果還不習慣日本酒的人，大推吟釀梅酒，甜甜的梅子味的日本酒，喝起來非常順口，是很受女生歡迎的一款！
景點資訊
福光屋
* 地址：石川県金沢市石引2-8-3
* 營業時間：10：00～18：00
* 酒藏見學開放期間：11月～3月
* 酒藏見學時間：週一、週五、週六15：00開始（約1.5個小時）
* 體驗費用：3,300円（含稅）★須事前預約
* 交通資訊：北鉄巴士「小立野バス停」
* 官網：請點我
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■ 金澤飯店推薦｜SOKI KANAZAWA
在金澤必去的近江町市場旁，2022年11月新開幕一間極具質感與融入當地自然素材的飯店「SOKI KANAZAWA」，徒步15分鐘內就能抵達東茶屋街、金澤城、兼六園、金澤21世紀美術館等主要觀光景點，根本就是超完美的金澤旅遊起點。
SOKI KANAZAWA的「SOKI」是取自日文「素の器」 的發音，追求這片土地最真實最質樸的本質，能享受這裡的自然、風土和根本的地方。因此，飯店和客房的空間設計上沒有過多累贅的裝飾，更能專心感受金澤這片土地的元素所構成的環境。
共有130間客房、12款房型，房間大小從18m²～37m²，選擇超豐富！不管是兩三人的閨蜜哥們之旅，還是四人的家族旅行都能滿足。此外，飯店內設有餐廳、大浴場、檜葉木香氛包體驗等，不單只是睡覺休息，在飯店也能度過非常充實的時光。
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■ 如何前往金澤
前往金澤的方式有幾種，可依據自己的行程安排及路線選擇。
- 只想專心玩金澤的人，可利用台北直飛小松機場的航班，從小松機場搭乘巴士約40分鐘可抵達金澤市區。點我搜尋 台北小松來回機票
- 從東京IN/OUT，可搭乘北陸新幹線前往金澤（車程約2個半小時）。
- 從大阪IN/OUT，可搭乘北陸新幹線前往金澤（車程約2個半小時）。
- 從名古屋IN/OUT，可搭乘高速巴士或JR前往金澤（車程約3～4小時）。
也可自駕遊從名古屋→岐阜（高山、白川郷等）→富山→金澤，一路往上玩🚗
＊星宇航空2023年12月名古屋航線開航，又多了一家航司可選擇囉！點我搜尋 名古屋來回機票
